Elif'in Sofrası'nda şimdi keyif zamanı

5 çayının önemi

Gelsin, pastalar, börekler, kekler! Edilsin hoş sohbetler deymeyin keyfimize, çekiştirilsin eşler... Gerçekten de böyle değilmidir 5 çayları. Akşamüzeri komşular gelir, “Hadi çay demledimberaber içelim” denir. Kek olmadan olmaz, böreksiz karın doymaz, bir de kısır yapılınca akşama yemek olmaz. Ay şair oldum!

Çay saati beni hepmutlu etmiştir zaten. Eskiden denemek için bir kek yapardık, beğenilince de pekmutlu olurduk. Hep daha lezzetli hep daha farklı olsun diye uğraşırdım. Geçenlerde düdüklüde yaptığımkeki normal tencerede yapmak istedim, süper oldu. Bugün sayfamda sizlere sunduğumbu tencere kekini yiyenler bayıldı. İçine başka malzemeler de konabilir.

5 çayınız için konuklarıza değişik bir şey yapmak isterseniz bugünkü tarifler de denemeye değer. 5 çayı, ev hanımlarının akşamyemeklerini hazırladıktan sonra yapılacak işi kalmayıp canları sohbet istediklerinde, kocaları gelinceye kadar komşuya geçip içtikleri çay saatidir. 5 çayı Türkler’de çok yaygındır.

İngilizler’in 5 çayı

İngilizler’in akşamüzeri çay geleneği 19. yüzyıldan önce yokmuş.Ozamanlar öğle yemeği çok erken yenir, akşamyemeği de akşam saat 8 veya 9’dan önce servis edilmezmiş. 1830 yılları civarında 5 çayı geleneği başlamış. Böylece çay servisi endüstrisi oluşmuş. Gümüş çaydanlıklar, kaşıklar, porselen demlikler, fincanlar, pasta tabakları... Zaman ve yaşambiçimi değiştikçe böyle çay partileri güncelliğini kaybetmiş, ama hâlâ “Creamtea” (kaymak, reçel ve bir demlik çay) geleneği bütün şıklığıyla İngiltere’de yaşanıyor.

Japonlar’ın 5 çayı

Dünyada “çayın babası” olarak bilinen Dharma’dan yola çıkan, yüzyıllar içinde çeşitli evrimler geçirip günümüze kadar ulaşan çay geleneği, Japonya’da “çay seremonisi” adı altında sürdürülüyor. Günlük çay ritüellerini felsefeleriyle harmanlayarak kültürlerine yansıtan Japonlar, çay içme ve ikram eylemine kattıkları estetikle başlı başına bir sanat, düşünsel zenginlikle de bir ayin boyutu kazandırmış bulunuyor.

Ev sahibiylemisafir arasındaki ilişkinin, birbirlerini son görüşleri, birbirlerine son hizmetleriymişçesine özen ve hürmete dayandırıldığı Japon çay seremonisi, Japon inceliğinin hayata gelmiş en güzel örneklerinden biri olarak öne çıkıyor. Kâseyi tutuştan çayı karıştırmaya, çay doldurmadan peçetenin kullanımına kadar her hareketin belli adap ve zarafet kuralları dahilinde vücuda geldiği, derin bir felsefenin yansıması olan bu seremonileri tekdüzelikten çıkaran en önemli unsur ise ruh.

Aslında bizim5 çayı partilerimiz de çok keyifli ve zengin lezzetlerden oluşur. Görünüşten çok, önemli olan bir arada olmak ve sohbet edebilmektir. Bugünkü çay sohbetime katıldığınız için sonsuz teşekkürler. Afiyet, bal, çay saati olsun...

Elif Korkmazel

---

Şeker kurabiye

Malzemeler (6 kişilik)

2 su bardağı toz şeker
2 adet yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
Bir buçuk limonun suyu
Dört buçuk su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 tutam tuz

Üzerine:

1 limonun rendelenmiş kabuğu
1 çorba kaşığı pudra şekeri

Yapılışı: Hamuru için öncelikle sıvı malzemeleri birbiriyle karıştırıp iyice çırpın. Üzerine unu ve kabartma tozunu koyup yoğurun. Cevizden büyük parçalar kopartın, yuvarlayıp limon kabuğu ve pudra şekeri karışımına bulayıp tepsiye dizin. 190 derecedeki fırında 25 dakika pişirin, soğuduktan sonra afiyetle yiyin.

---

Çikolatalı kakaolu tencere keki

Malzemeler (12 kişilik)

2 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1,5 su bardağı un
3 çorba kaşığı (tepeleme) kakao
2 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı zeytinyağı
80 gr bitter çikolata
1 çay bardağı süt
Yarım çay bardağı su
1 çay bardağı fındık içi

Yapılışı: Yumurtaları şekerle iyice çırpın. Sıvı yağ, süt ve suyu ekleyin. Kakaoyu ilave edip sıvı karışıma iyice yedirin. Un, kabartma tozu ve vanilyayı da katın ve karıştırın. Boza kıvamındaki bu karışımı dibine tereyağı sürülmüş çelik veya teflon tencereye dökün. Üzerine irice doğranmış çikolata parçalarını ve küçük parçalar halindeki tereyağını serpin. Kapağını kapatıp çok kısık ateşte 15 dakika pişirin. Kapağını açmadan 10 dakika demlendirin. Servis tabağına ters çevirip isteğe göre fındık içi ile süsleyip konuklarınıza ikram edin.

---

Yumurta salatası

Malzemeler (4 kişilik)

4 adet yumurta
1 çorba kaşığı tereyağı
3-4 dal dereotu
1 dal taze soğan
Tuz, karabiber
Pul biber

Yapılışı: Yumurtaları katı kıvamda haşlayın. Kabuklarını soyup enine ikiye kesin. Sarılarını dikkatlice ayrı bir kaba aktarıp iyice ezin. Yumurta sarıları henüz sıcakken kıyılmış dereotu, taze soğan, tereyağı, tuz ve baharatını ilave edip harmanlayın. Bu karışımı yumurta aklarının ortalarındaki boşluklara doldurun. Servis yapın.

---

Etsiz çig köfte

1 su bardağı köftelik bulgur
1 adet soğan
5 dal taze soğan
Yarımdemetmaydanoz
1 portakalın rendelenmiş kabuğu
4 çorba kaşığı nar ekşisi
1 çorba kaşığı limon suyu
5-6 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
4 adet buz parçası (küp şeklinde)
Tuz, karabiber, pul biber, kimyon, kişniş

Yapılışı: Derinbir kabıniçine bulguru aktarın.Üzerine rendelenmiş soğanı, salçaları, tuz ve baharatını ekleyin.Enson buz parçalarını da ilave edin. İyice yoğurun.Bulgur iyice şişince kıyılmış yeşillikleri,nar ekşisi, limonu rendelenmiş portakal kabuğu ve zeytinyağını ekleyin.Tekrar yoğurun. Marul yaprağı ve dilimlenmiş limonile servise sunun.

---

Kabak çorbası

Malzemeler (4 kişilik)

2 adet büyük boy kabak
1 adet patates
1 adet orta boy soğan
Yarımdemet dereotu
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı (tepeleme) un
1 çay bardağı süt
Tuz, karabiber
5 su bardağı su

Yapılışı: Kabakları yıkadıktan sonra kabuklarını soymadan küp şeklinde doğrayın. Patatesi de aynı şekilde doğrayın. Tencerenin içinde tereyağını eritip rendelenmiş soğanı kavurun. Patatesi ekleyip 5 dakika boyunca kavurmaya devam edin. Unu serpip sütü ilave edin. Birkaç dakika karıştırıp kabakları da katın. Baharatını, tuzunu ve suyunu ekleyip tatlandırın. Kapağını kapatın. Orta ateşte 15 dakika pişirin. Servis yapmadan önce kıyılmış dereotu veya pul biberle süsleyebilirsiniz.