Kaşar peynirli milföyde pirzola

6 kişilik

Malzemeler

6 adet pirzola
6 yaprak milföy hamuru
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kekik, tuz, karabiber
3 çorba kaşığı kaşar peynir rendesi

Yapılışı: Pirzolaların iki yüzünü de  3 dakika arkalı önlü tereyağıyla az pişirin. Aynı tavaya salça ve baharatları koyup karıştırın ve bu karışıma az pişirdiğiniz pirzolaları koyup her yerine iyice sürülmesini sağlayın. Yumuşamış milföy hamurlarının bir tanesinin ortasına eti koyup pirzolanın üzerini uçlarından kapatın ve tepsiye dizin. Aynı işlemi diğerlerine de yapıp ortalarına kaşar peyniri ekleyip 190 derecedeki fırında 15 dakika pişirin.

Muhteşem enerji kaynağı susam

Ben susam ve tahini çok severim ve her şeye çok yakıştığını düşünürüm. Hem tatlı hem tuzlu ile uyum sağlar. Özellikle de kış aylarında bolca tüketirim. Ama Ramazan ayında da iyi bir enerji kaynağı olduğunu ve gün boyu bizi zinde tutmaya yaradığını duyunca bir araştırmak istedim ve bakın neler buldum susam hakkında... 

Susam tohumlarının kullanımı milattan önce 3000 yıllarına dek gitmekte. 5000 yıldan fazla bir süredir, Çinliler susam yağını sadece aydınlatmak amaçlı olarak yakmakla kalmayıp mürekkep elde etmek amacıyla da kullanmışlar. Romalılar susamı toplayıp geniş bir zeminde kimyon ile karıştırarak bir çeşit ekmek yaparmış. Afrikalı köleler susam tohumlarını Amerika'ya getirdiler, bu tohumlara da bene tohumları dediler. Şu anda özellikle Amerika ve Meksika'da bu tohumlar halen 'benne tohumları' adıyla bilinmektedir. Bu tohumlar küçük, ince beyaz renktedir. Kısa sürede özellikle Güney Amerika bölgesinde yemeklerin ayrılmaz bir parçası haline gelen susam tohumlarını, günümüzde hemen hemen her bölgede bulmak mümkündür. Çağlar boyunca susam tohumları yiyecek ve yağ kaynağı oldular. Susam Uzak Doğu yemeklerinde kullanılan yağın temel kaynağı konumunda. Şekerleme ürünlerinin yanı sıra, susam tohumlarının büyük bir kısmı helva ve tahin üretimi için de kullanılmaktadır.

Tahin, susamın ezilerek ve çeşitli işlemlere tabii tutularak akıcı yağ gibi bir hale gelmiş şeklidir. Tahinden yapılan tahin helvası hem çok besleyici hem de lezzetlidir. Tahin, çöven otu ve şekerden yapılır. Tahin ve pekmez birebir ölçerek yapılan karışım, Uşak kahvaltısının vazgeçilmez tatlarındandır. İyi kalite susam tohumları sıra ile eleme, kabuklarının soyulması ve ayrılması işlemlerinden sonra yıkanarak 150 -200 derecede 2 ila 3 saat arası kavrulur. Daha sonra oda sıcaklığında inene kadar bekletilir. Ardından ezilmek suretiyle hiçbir katkı ve koruyucu madde içermeksizin tahin elde edilir. Kahvaltılarda, tatlılar ve çöreklerde sıkça kullandığımız, yüksek değerli bir besindir.
Özellikle beden gücünü kullananlar, sporcular, büyüme çağındaki çocuklar, hamileler, emziren annelere çok yararlıdır tahin, susam ve tahin helvası. Tahin helvası da vücudumuzu zinde tutmasının yanı sıra bizi birçok hastalıklardan da korumaktadır.

Zayıf ve enerjisi az biraz solgun çocuklarınız varsa tahin ve susamdan faydalanabilirsiniz.

Afiyet, bal, şeker olsun...

Pirinçli domates çorbası

6 kişilik

Malzemeler

1 çay bardağı pirinç
3 adet domates
1 çorba kaşığı tereyağı
6 su bardağı su
Tuz, karabiber

Yapılışı: Tencereye tereyağını ve rendelenmiş domatesi koyup 4 dakika pişirin. Üzerine su katıp kaynatın. Tuz ve pirinçleri ekleyip pirinçler pişinceye kadar 15 dakika haşlayın. Sıcak olarak servise sunun.

Şehriye pilavı

4 kişilik

Malzemeler

1,5 su bardağı arpa şehriye
2 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı su
Tuz

Yapılışı: Şehriyeleri tereyağında 5 dakika kavurduktan sonra üzerine suyunu koyup kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin. İstenirse içine bulgur da konulabilir. Bu pilavı soğutup salata gibi yeşilliklerle de yenebilir.

Sakızlı muhallebi

6 kişilik

Malzemeler

4 su bardağı süt
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı toz şeker
3 parça damla sakızı
Üzerini süslemek için böğürtlen ve nane yaprağı

Yapılışı: Unu tereyağıyla 3 dakika kavurun, daha sonra sütü ilave edip sürekli karıştırın. Üzerine şekeri ve dövülmüş damla sakızını da koyup kaselere boşaltın ve soğutup süsleyin.

---

 BUGÜN'DEN RAMAZAN'A ÖZEL HEDİYE...

Elif KORKMAZEL'in hazırladığı "Tatlılar ve Hamur İşleri" eki gazeteniz BUGÜN ile bedava...

PERŞEMBE GAZETENİZ İLE BİRLİKTE İSTEMEYİ UNUTMAYIN!..

---